卫生监督警示公告
（2009年1号）
近期天气炎热，温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，而此时人体抗病能力降低，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。为切实保障广大人民群众身体健康安全，市卫生局对全市餐饮单位、学校食堂、建筑工地食堂等正在开展执法检查活动。同时，市卫生局提醒广大消费者注意食品卫生安全，谨防食物中毒等食源性疾病的发生。
一、正确选购食品。购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品；要从正规商业网点购买食盐，不要购买私盐，不要使用来历不明的“盐”类物质，严禁食用工业用盐；不采购未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等熟食，谨慎购买摊贩自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。
二、科学加工食品。1、绿叶类蔬菜要用清水浸泡30分钟后洗涤三遍，如果使用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用。2、富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆要注意煮熟焖透，使其失去原有的生绿色和豆腥味。3、夏季食用生食水产品的食品安全风险较大，尽量不吃或慎吃生食水产品,不吃超过保质期、腐败变质的食品。4、加工好的卤菜和熟肉食品存放不能超过2小时，超过2小时应充分加热。5、加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。
三、正确冷藏食品。食物购买要适量，剩余饭菜，低温冷藏。食物生熟要分层存放，使用保鲜纸、保鲜膜覆盖，避免交叉污染，存放时间不宜过久。
四、居家饮食、生熟分开、烧熟煮透、慎吃凉菜、清洗消毒。
五、外出就餐。应选择卫生条件好、具有有效的《食品卫生许可证》的餐饮单位就餐。对餐具消毒没有保障，凉菜制作、食品贮存不符合卫生条件的饮食摊点，建议谨慎消费。餐前洗手，尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，不要暴饮暴食。
六、消费者在饭店就餐时发现食品卫生问题，应保护好存在食品卫生问题的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉；收集消费单据、发票等有关证据，如已造成健康问题，应保存病历卡、检验报告等相关证据；一旦发生疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，尽快组织救治，并向当地卫生行政部门报告，以便得到及时调查处理，避免因时间拖延而导致食物中毒事件无法认定。同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便卫生行政机关有效控制和迅速查处。举报投诉电话：0552-4010558。
二〇〇九年四月二十二日
